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2001 年1月1日月曜日 第２１話 年越しそば |
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去年の第１０話で紹介しました「彦江のきそば」を一年遅れになりましたが、お見せしたいと思います。 まずは袋入り 年末に、これを予約しておきます。 金時にんじんと大根、サトイモ、あぶらげを煮干で取っただしに薄口醤油とみりんを少々入れて煮込みます。サトイモが少し煮くずれるととろみが出てそばとよく合います。 美味そうでしょう。 |
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2001 年1月2日月曜日 第２２話 餡餅雑煮 |
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昨年も第９話で紹介した餡入り丸餅を入れた雑煮です。そばと同じように金時にんじん（ちなみに坂出の名物）と大根そして白菜、かまぼこが入っています。 煮干のだしに白味噌仕立てです。
大抵の人は聞いて驚きますが、この美味さは食べてみないと分かりません。 |
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2001 年2月18日日曜日 第２３話 帰ってきました |
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やっと単身赴任を解消されて帰ってきました。団塊の部屋で報告させていただいたように、１３日から坂出に出勤しています。 昼食は早速うどんです。初日は新しく出来ていた車で５分くらいの店に行きました。所謂セルフの店でした。上司に連れられて行きましたが、まずまずの味でした。大にてんぷら二つで３８０円。やっぱり香川の昼飯は安くていいです。 ぶっかけを食べていたおじさんがいたので、つい「ここのぶっかけはどうですか？」と聞いてしまいました。 二日目からは三日連続で、隣にある会社の大家さんがやっているうどん屋でした。ここは半分セルフとでもいうところで、おばちゃんに大､小と頼むと湯がいてどんぶりに入れだしをかけてくれます。後は好きなてんぷらなどを取って会計へ。 転勤前の１０年前と同じ味でした。食べた瞬間､「ああ変わっていないなぁ！」と懐かしく思い出しました。結構忘れていないもんですね。 幸い、うどんにこだわっている同僚もいますので、ここに書くことも多くなるかもしれません。 請う､ご期待！ |
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2001 年2月25日日曜日 第２４話 「あきら」「長楽」 |
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今週は、新しいところ二軒に行ってきました。一軒は、転勤前によく行っていた「あきら」という店です。細麺で夏場の「だし」という本当にだしを少しだけかけたのが美味くてよく行ってたものです。ところが冬はその「だし」を出さなくなるので足が遠のいたものです。 今回、隣が休みの時に意を決していってみました。ところが、冬というのにメニューに「だし」があるじゃないですか。思わず頼んでいました。 夏の「だし」と違って、麺とだしが暖かいものでしたが、だしが濃くなっていて結構いけました。これで冬でも行けます。やはり､冬は人気が無かったので変えたのでしょうね。他にも「だし」にきつねをのせたものがありましたが、今度はあれをいってみようと思っています。 値段は少し高めで「だし」が４００円。ここは、讃岐うどんの中でもチョット毛色が違った店と言えるでしょう。一度は行ってみる価値があると思います。 もう一軒は､これも会社の近所ですが私は今まで知りませんでした。麺好きの同僚に教えられて行って見ました。 今までのところは、はずれは、なしというところでしょうか。 会社の近くだけでもまだ何軒かはうどん屋がありますので、当分楽しめそうです。 |
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2001 年3月12日月曜日 第２５話 亀城庵 |
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単身赴任からの帰省の時にはまだ出来ていませんでしたが坂出駅前に地下駐車場が出来ました。出張の切符を買いに行くついでに駐車場に入れてみました。最初の一時間が無料でその後も百円単位という非常に使いやすい値段設定でした。 本来なら、瀬戸大橋が出来たときに完成して欲しかったものですが今更言っても仕様がないというところでしょう。 帰省の時には気が付かなかったうどんやさん｢亀城庵｣がコンコースに出来ていました。丁度昼の時間だったので試しに入ってみました。 結構､量もあり値段も大で４５０円、小が３５０円と駅の店にしてはまずまずの値段じゃないでしょうか。味の方も暖かいのだっただけに特別美味いとはいえないかもしれませんがそれなりに及第点は上げられそうです。次回は冷たいぶっかけを試してみようと思っています。 今までは、坂出駅のホームにあるうどん屋だけだったので、表玄関にこういったうどん屋が出来たのは良いのじゃないかなと思います。 |
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2001 年3月17日土曜日 第２６話 「だしのつめたいの」と「かりんとう」 |
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今週はやっと第２４話で取り上げた「あきら」の「だしのつめたいの」を食べることが出来ました。単身赴任以来でしたが当時の美味さはそのままでした。 ここはやはりつめたいのが美味い。この細くて透明感があって粘りのある麺は讃岐うどんの中でも独特なものがあって他とはチョット違っていると言えると思います。 だしは底の方に少ししかかかっていません。そこで、麺をかき混ぜてだしとからめて食べます。 この食感は他では味わえないでしょう。これからのシーズンはここに来ることが多くなりそうです。 実は、先週、先々週とここで「きつね」と｢カレー｣を試しましたが、この冷たいのと比べると天と地の差と言っても言い過ぎではないと思います。 特に「きつね」のアゲは味付けが辛くて私にはあいませんでした。あんなに美味しい「だしのつめたいの」が出来るのになんで暖かいのはもう一つなのか良く分かりません。不思議なものです。 マァ一度「だしのつめたいの」を試してみてください。 同じく 第２４話で取り上げた「長楽」では「かりんとう」を買ってみました。長いのと丸いあられのようなのがありました。丸いのはどうもドーナッツと言っているようです。かりんとうはうどんを短くしたようなので、うどんで作っているのかと思いましたがうどんからでは塩辛すぎでダメなのだそうです。全く違った方法で作っているのだそうです。結構美味かったですよ。お試しあれ！ |
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2001 年3月18日日曜日 第２７話 丸山 |
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団塊の世代の部屋の第５４４話でも書きましたが、今週は転勤してきて初めて営業で外に出ました。大阪のお客さんが高松へ出張で来られたのでご一緒したのです。 丁度昼時になったので、讃岐うどんを一緒にということになりました。県庁の近くだったので、私の営業時代によく行っていた「 丸山」へ案内しました。単身赴任以来初めてということになりますが、チャンとありました。店もちっとも変わってませんでした。 うどん鉢をとって２玉入れてもらって自分でゆがいてだしをかけ天ぷらを乗せるという文字通りのセルフの店です。ここは先に勘定を済ますのですが、久し振りだったので手順を間違えそうでした。 一口食べたら､やっぱりなつかしい味でした。相変わらずうまい！９年間変わらない味だと思います。だしはチョット薄めだとおもいます。 マダマダ行って見たい店が沢山あるので何とか外に出る機会を作りたいものです。 昨日の「長楽」も「丸山」もリンク頂いている四国新聞の 讃岐うどん遍路のエリアで探すからたどれます。長楽は中讃、丸山は高松市周辺です。 |
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2001 年4月23日月曜日 第２８話 そのまま |
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このところ外へ出る機会もなく、昼は殆ど毎日大家さんところです。店の名前はまだ紹介してなかったと思います。というか知らなかったのです。「常盤」でした。 近くの山の頂上が常盤公園という坂出市民の憩いの場なのでそこから取ったのだと思います。話はそれますが、この常盤公園はに２、３年前に高圧線の鉄塔が倒されたことで有名になりました。未だに解決していないようです。 その大家さんの店､常盤で最近は｢そのまま大｣といって釜からあげて水で洗って取りあげたものに熱いだしをかけたものを毎日食べています。おばちゃんも私の顔を見ると「そのままね」と用意してくれます。それに天ぷらを一つで３５０円。 ここが定休日の火曜日は「あきら」の「だし」です。ここは毎日でもいいのですが、近さで大家さん所にかなわないのです。人間横着ですね。 さて、土曜日と日曜日は当然家で「彦江」の玉を買ってきて食べています。最近の我が家のはやりは、大根おろしに市販の濃い目のだしかしょうゆを直接かけるものです。大根おろしがしょうゆの辛さを抑えてこれが又美味いんです。あとは、彦江のだしをそのままかけて食べることが多いです。もちろんうどんはゆがかず「そのまま」です。 考えたら､単身赴任を終えて以来、第一､第三日曜の彦江の休み以外、昼はズットうどんを食べています。飽きないですね！ |
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2001 年6月3日日曜日 第２９話 ＴＶ |
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２日の夜７時から、土曜スペシャル｢全国隠れ家にまる秘美味あり・看板のない味の名店｣というテレビ番組で｢彦江｣が紹介されました。 何でも、坂出で看板のないうどん屋は｢彦江｣だけだといっていました。看板があるかどうかなんて意識したこともなかったですが、やっぱり珍しいんですね。 今回は、私が見る数少ないテレビ番組であるあの何でも鑑定団の住田隆さんがレポーターでした。何だか知り合いが来たようで嬉しかったりして、結構､ミーハーですね。
うどん小とあぶらげで１９０円のを食べていました。あのあぶらげが上手いんです。今日も昼は玉とあのあぶらげを買ってきて４玉食べました。 讃岐うどんのブームも長続きしています。このまま長く続いて欲しいものです。 |
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2002 年2月4日月曜日 第３０話 外回り |
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半年以上のご無沙汰でした。実は、夏ごろから弁当持参に変更した為に昼食に外に出ることがなくなり、うどんはもっぱら土日の昼に彦江のうどんを食べるだけという生活が続きました。その間に大家さんは店を閉め、変わりに今は「いきいきうどん」が開店しています。 横着者の私としては、殆ど外へ出ることの無い結構快適な生活でしたが、何の因果か今年の初めから再び営業に異動となり、その快適な生活も終止符を打つこととなりました。そのお陰で、今度はうどんや巡りの機会に恵まれることになりました。 まずは大家さんの後の「いきいきうどん」へ、そして暫くご無沙汰となった「 あきら」へも行きました。やっぱりあきらの「だし」は細いうどんと独特のこしとだしで美味い。そして善通寺方面へ行ったときは、「やました」の「ぶっかけ」。１０年前となんとなく変わったような気がするが、それでも、やっぱり美味い。今のところここで食べることが一番多い。もう４，５回行きました。ここのこしは、もしかしたら香川県でもトップクラスかもしれません。あののどが切れそうな硬さが何ともいえないが、慣れてない人には硬すぎるかも・・・。 そして、このちかくの「 宮武」も行きました。「ひやあつ」の大にレンコンのてんぷらをのせて食べました。１０年前と違って近くに駐車場が出来ていました。そういえば、彦江も駐車場を借りています。それだけうどん巡りの人が増えたのでしょうね。高松では、これも 第２７話の「丸山」」へ、大にてんぷらで２９０円でした。そんなに安かったっけ。日頃、値段には無頓着でしたので驚きました。高松で、もう一軒「 松家」を見つけました。ここは、結構有名ですが初めて行きました。JR栗林駅の北側になります。めぼしを付けて曲がった道がどんぴしゃでした。細うどんにかきあげを乗せて食べました。これは美味かった。良い店に出会いました。 苦手な営業もこの昼のうどんがあるので楽しみです。私のもっとうは１１時半頃までに見せに入ることです。なんてったって空いていますから・・・。営業マンは１２時過ぎてお店に入ってはいけません。昼の時間にしか行けないサラリーマンの邪魔になります。 デジタルシティかがわとリンクして頂きました。 |
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2002 年8月11日日曜日 第３１話 勝谷さん |
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またまた、半年振りになります。前回、営業に異動したことで、うどんや巡りのチャンスが増えることになり、この部屋の更新も多くなりそうでしたが、突然の退職でそれど頃で亡くなってしまいました。 それにしても最近は、テレビで讃岐うどんが取り上げられることが多いですね。毎週のごとくどこかで放送されているような気がします。今朝 (10日)もテレビ｢リアルタイム｣でやってました。ネットでも見かけることが多くなりましたが、今日は最近必ず巡回している 勝谷誠彦臨時革命ページの勝谷誠彦のＸＸな日々の１０日付けを見て驚きました。8日の分で、団塊の部屋で書いた宮崎さんと同じ日に香川に入っていることは知っていたのですが、9日に、何と朝の「リアルタイム」でも紹介していた「恐るべき讃岐うどん」の田尾さんと一緒に彦江に来たそうです。 昨日、田尾さんとテレビに出るということだったので、楽しみにしていたのですが、例の田中真紀子さんの辞職で短縮されたようで見ることが出来なかったのも残念でした。それがまさか、その前に彦江に来ていたとは、知っていれば、学校を休んでも会ってみたかったりして・・・。やっぱりミーハーですね。 それにしても、田尾さんは「彦江」が好きなんですね。 うれしいなぁ！ |
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2003 年1月21日火曜日 第３２話 勝谷さん |
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今年初めて、相変わらず、半年振りの更新になります。 前回書いた 勝谷誠彦臨時革命ページの勝谷誠彦のＸＸな日々の１月１８日号に今度は、『おそるべき讃岐うどんVS底知れぬ富士宮やきそば』と言うイベントを開催したことを書いています。団塊の部屋で書いたように「北朝鮮拉致問題でニューヨーク・タイムズに意見広告を出そう！などで忙しい中讃岐うどんの宣伝にも活躍していただいています。 その勝谷さんと意見広告やブルーリボンシールで活動されている殿下が １月２０日の日記でそのイベントに参加されたことを書いています。驚いたことに、殿下は坂出でも仕事をされていたそうです。それもうどんにかかわって。 今まで知らずに毎日 殿下さま沸騰の日々『てめーらなめんなよっ！』を巡回していましたが、こういうのを奇遇というのでしょうね。一段と身近に感じられて毎日の巡回が楽しみになります。 |
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2003 年6月20日金曜日 第３３話 勝谷さん |
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最近の讃岐うどんブームは凄まじいですね。テレビの特番はしょっちゅうやっているし、全国チェーンの展開も急ピッチで進んでいるようです。 もしかしたら、世界に広がることも夢ではないのかもと思われる今日この頃です。讃岐うどんがここまで有名になるとは想像もしませんでした。 そして、又、一つ新たな企てが行われるようです。 ６月１７日読売新聞に小さく載っていました。 「日本うどん学会」設立 全国的ブームを呼んでいる讃岐うどんの人気の秘密や経営戦略などを多角的に研究しようと、香川県内などの学識経験者や製めん業者、出版関係者ら１３人が１６日、「日本うどん学会」（会長、三宅耕三・香川短大教授）を設立した、と発表した。県内で７００軒以上ひしめく盛況ぶりを見た、三宅教授（マーケティング論）が発案。 「セルフ方式」や、めんを打ってその場で食べられる「製めん所スタイル」といった香川独特の店が持つ魅力を探ろうと、その発祥地や経営状況などを調べる。 ここまで来たか讃岐うどんブームと言う所です。ところで、このなかにどうやら何時もサイト巡りでお世話になっている勝谷さんがおられるようです。 勝谷誠彦の××な日々。■2003/06/15 (日) ・・・略 しかし今回の学会は大マジメなのである。発起人や役員には大学教授がズラリと並び事務局は香川短大におかれる。年に一回研究発表の総会を開き紀要も出す。任意団体ながら文科省にも報告したアカデミズム界の住人なのだ。設立総会は 14時から瀬戸内海を見下ろす丸亀のオークラホテル丸亀で行なわれた。会長に三宅耕三香川短大教授を選任。讃岐うどん中興の祖・田尾和俊四国学院大学教授（ホントだってば・笑）が副会長に。私もナゼか理事をやれということになる。これまでもうどんそのものに対する考察は多々あったがこの学会では社会の中におけるうどんの位置づけやマーケティング理論まで踏み込んで研究していくという。「丼の底に世界を見る」のである。・・・以下略 田尾さんが教授になったり、讃岐うどんも学問の世界にまで進出です。これは、世界に広がるのも近いかも。 |
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2003 年8月3日日曜日 第３４話 うどん学会 |
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前回書いた「 日本うどん学会」がHPを開設したそうです。掲示板への書き込みがあってびっくりしました。実を言うと、我が家の掲示板は残念ながら余り活発でない為、私も忙しい時に時々チェックを忘れる時があるのです。 今回もそうでした。不思議なもので、毎日チェックしている時には新しい書き込みは無く、たまに忘れたときに限って書き込みがあったりします。 それにしても、我が家の掲示板は寂しいですね。最初はパソコン用と二つ用意していましたが、あまりに寂しいので一つにしました。 この HPを開設するときに、毎日の更新を目標にしましたが、本当のところは、掲示板がにぎわえばそれで更新の代わりになるとの甘い考えがあったのです。しかし、こうしたスケベ根性の目論見は見事に外れました。そのお陰で、毎日の更新に苦労しています。自業自得です。 これは、やはり私の運用の仕方が悪いんでしょうね。難しいものです。 |
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2003 年8月22日金曜日 第３５話 勝谷さん |
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またまた勝谷さんウォチングになってしまいますが、何時ものサイト巡回で 勝谷誠彦臨時革命ペ−ジへ行ってみると、どうもいつもと雰囲気が違います。讃岐うどん大使東京麺通団なんてバナーのようなものがあります。 「あれ！こんなものあったかな？」思わず クリックしてみました。 何と、勝谷さん讃岐うどんの店を東京に出すのだそうです。それも田尾和俊（麺通団団長）らと一緒に。 |
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2004 年1月11日日曜日 第３６話 小泉さん |
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小泉さんが豊島の産業廃棄物を視察に来るのは知っていましたが、ニュースを見ていると、その後に瀬戸大橋を渡って、坂出に来てうどんを食べてるじゃないですか。 首相､讃岐うどんに感嘆｢内閣も腰強く｣ 「折角だから、彦江に寄ってくれれば良かったのに」なんて思ってしまいましたが、流石に、店を絞ると問題があるということでしょう。 しかし、豊島から瀬戸大橋を通って坂出、高速で、愛媛県に入り、今治のタオルを視察して、松山へ入り、坊ちゃん列車に乗ってと、物凄いスケジュールですね。 讃岐うどんを４杯平らげた食欲がその体力の証拠でしょうか。 最近、一杯で我慢している私としてはうらやましかったりして・・・・。 |
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2006 年3月31日土曜日 第３７話 映画ロケ |
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何と２年以上も更新が途切れていたんですね。食事療法でうどんを腹一杯食べられないのでどうしても書く機会が減ってしまいます。食い物の恨みは怖いですね。 ３月２９日読売新聞より 讃岐うどんをめぐる人間模様を描いた映画「ＵＤＯＮ」（東宝）のロケが、丸亀市を中心に県内で進められている。・・・中略 主演はユースケ・サンタマリアさん（３５）、ヒロインは小西真奈美さん（２７）。物語の舞台は香川県。コメディアンの夢破れてニューヨークから出戻ったうどん屋の息子・香助（ユースケさん）。山奥でうどん屋に遭遇したのをきっかけに書き始めた、うどん屋巡りのコラム執筆を通じて、うどんに対する気持ちの変化を描いた。小西さんは、コラムを掲載するタウン情報誌の編集者・恭子を務める。 面白そうです。営業の途中でどこかで出会うかもしれませんね。彦江には来ないのかな。 |
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2006 年8月1日火曜日 第３８話 映画ＵＤＯＮ |
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前回取り上げた映画が完成したそうです。勝谷さんのところに紹介されていました。 勝谷誠彦臨時革命ペ−ジ → 勝谷誠彦の××な日々。2006年07月27日 ＵＤＯＮ 撮影の噂は聞きましたが、結局出会うことはありませんでした。 彦江で聞いてみたら、最近は撮影や取材は断っているそうです。 |
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2008 年1月3日木曜日 第３９話 正月 |
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何と、２００６年以来の書き込みです。最近は団塊の部屋の継続で手一杯でこちらまで気が回らなくなってしまっています。 せめて、年の初めくらい何か書こうかなと思ったもののネタがありません。 ということで、例年の正月の 餡雑煮と彦江のそばで例年通りの正月を過ごしました。しかしながら衝撃的事実に気がつきました。何と我が家の息子たちは餡雑煮を食べないのです。せっかく餡雑煮で有名な坂出という地に生まれながらなんとも勿体無い話です。これも親の教育が悪かったのかもしれません。こうやって伝統は失われていくのでしょう。 反省！ |
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2008 年10月7日月曜日 第４０話 年明けうどん |
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１０か月ぶりの更新です。今年の正月に年越しを例年通り 彦江のそばでと書きましたが、来年は年明けうどんなるもので過ごすのかもしれません。四国新聞より ｢年明けうどん｣全国展開目指す／１年の幸せ願う 香川県内の麺（めん）製造団体などが立ち上げた「さぬきうどん振興協議会」（真部正敏会長）は２日、業界活性化の一環として提唱していた「年明けうどん」の基本的な定義を発表した。食べる時期は元日から１５日までとし、トッピングにはえび天など赤い物を添え、紅白の縁起物として食べることで「１年の幸せを願う行事」として全国で定着を図っていく。…以下略 読売新聞より 「年明けうどん」全国発信 めんに梅干し紅白めでたく おせちもいいけど、うどんもね――。年越しそばならぬ「年明けうどん」を全国にＰＲしようと、さぬきうどん振興協議会は２日、ロゴマーク＝イラスト＝を発表した。丼の中に初日の出とうどんの材料が踊っているイメージで、店で出す専用メニューも考案。めんの上に梅干しやエビの天ぷらをのせて紅白の彩りをあしらい、めでたさを演出する。…以下略 香川でことさら年明けうどんと言わなくても大抵はうどんなんですけどね。日本中で正月もうどんを食べてくださいということでしょうか。 参考： 「坂出三金時」 |
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2009 年1月6日火曜日 第４１話 餡雑煮 |
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第９話や第２２話で写真で紹介した餡雑煮を動画にしてみました。
写真よりはわかりやすくなったでしょうか。わかりやすくするために箸で餡をむりやりほじくりだしました。普段はこんなに行儀が悪くないですからね。 だまされたと思って一度食べてみてください！ |
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2009 年1月13日火曜日 第４２話 あん餅雑煮 |
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東京で餡雑煮が味わえるそうです。１５日までですから日にちは残り少ないですね。 四国新聞社−香川県のニュースより 2009/01/12 あん餅雑煮･年明けうどん／香川の正月の味堪能 香川と愛媛の郷土食を提供する新橋のレストラン「 かおりひめ」のメニューに、あん餅［もち］雑煮と年明けうどんが登場。付近に勤める会社員らが、珍しい讃岐の正月の味を楽しんでいる。２つのメニューは１５日までの期間限定。あん餅雑煮は２００３年の開店以来提供しており、全国的にもまれな甘い雑煮を求めて、毎年足を運ぶファンも。会社の先輩に勧められて初めて挑戦したという福岡県出身の男性は、「こんなの初めて。一口目は驚いたが、食べるごとにうまくなる」と、気に入った様子ではしを動かしていた。 一方の年明けうどんは、香川のうどん業界の取り組みを応援しようと、丸餅とエビを具に提供。スタッフが年明けうどんの趣旨を説明すると、めでたい紅白のうどんで縁起をかつごうと、昼食に訪れた人たちが次々に注文していた。 さらに同店ではこの２つのメニューに、香川県産ヒノキの間伐材から作った割りばしをセット。ＮＰＯグリーンコンシューマー高松が高松市内の業者と協働で作ったものを県が購入、計５０００膳［ぜん］を用意した。「かがわのひのき」と焼き印されたはしを珍しがって持ち帰る人もおり、「香川での地道な環境への取り組みを、しっかりアピールしていきたい」と同店では話している。 もし機会があれば試してみてください。 美味いですよ！ |
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2009 年12月6日日曜日 第４３話 乃木うどん |
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第３７２８回で「坂の上の雲」を取り上げましたが、今、NHKは朝のドラマ「うえるかめ」が徳島、来年から始まる大河ドラマが「竜馬伝」の高知、そして「坂の上の雲」の愛媛と四国づくしです。ところが、ところが香川が抜けています。 何でだと言っても香川の有名人なんて空海くらいしかいません。ドラマには時代も古すぎて難しいかもしれませんね。 と思っていたら「坂の上の雲」にも出てくる乃木将軍がさぬきうどんの普及に貢献していたとの話題がありました。「坂の上の雲」の中ではあまり好意的には書かれていませんでしたがこんなところで香川に貢献していてくれたとは知りませんでした。 YOMIURI ONLINEより 讃岐うどんブーム 発端は乃木将軍…前川・武蔵野学院大教授が「新説」 師団長時代に部隊食考案 除隊後各地で開業 讃岐うどんブームの火付け役は乃木希典――。こんな新説を武蔵野学院大（埼玉県）の前川清教授が発表した。師団長として善通寺市に赴任した際、うどんに肉と餅をのせた「乃木うどん」を考案して部隊食に導入。帰郷した隊員の口コミで、讃岐うどんのうまさが全国に知れ渡ったというのだ。地元研究者らも「乃木うどん」を再現するなど、郷土料理と歴史上の人物との意外な接点に関心を寄せる。 乃木は１８９８〜１９０１年、同市に駐屯していた陸軍第１１師団の師団長に着任。三豊市出身の前川教授は防衛大在学中に乃木の研究を始め、１９８５年に陸上自衛隊四国混成団（現１４旅団）の団長として同市に赴任したのを機に、本格的に関係者への取材に取りかかった。 その結果、多くの兵士が休日に近くでうどんを食べていることを知った乃木は、うどんを部隊食にするよう発案し、料理担当者に餅や肉を入れて栄養価を高めるよう指示。名前を冠して呼ばれたことがわかった。 さらに、兵士は故郷の親に「兵営では、うまいうどんが食べられる」「家ではめったに食べないうどんをしょっちゅう食べ」などと手紙を送り、除隊後、各地でうどん店を開業していることを突き止めた。 論文では、乃木は細めのめんを好み、ざるうどんでイリコを多く使った濃いめのつゆを愛したと紹介。乃木の“功績”をたたえながらも、「反戦、反軍の風潮の中、讃岐うどんと乃木将軍との関係は伏せられてきた」と指摘している。 新説に触発され、津森明・高松短大教授らが先月、１１師団ゆかりの旧善通寺偕行社で「乃木うどん」の試食会を開催。津森教授は「乃木と讃岐うどんの結びつきは意外で面白い。新たな県の魅力として歴史ファンにアピールできる」と話す。 前川教授は「兵士の食事にカレーライスや肉じゃがを取り入れるなど、当時の軍隊は料理の最先端でもあった。讃岐うどんに着目した乃木の先見性が、今のブームを作った」と話す。 （ 2009年10月18日 読売新聞）
四国新聞社 2009/12/01 “乃木うどん”再現へ／元自衛官の前川さん研究 “乃木うどん”ってどんな味？ かつて陸軍第１１師団長として香川県善通寺市に赴任していた乃木希典。その乃木が隊員に推奨し、讃岐うどんを広めるきっかけにもなったという通称「乃木うどん」を再現する動きが香川県内で始まっている。３日には、善通寺陸上自衛隊で隊員の昼食用に約１千食を再現。ゆかりの地で、乃木の意外な功績をしのぶ。 こうした動きのきっかけとなったのは、三豊市出身の元自衛官で、武蔵野学院大の特任教授を務める前川清さん（７５）＝埼玉県在住＝が、昨年発表した乃木と讃岐うどんに関する研究報告。 前川さんは１９８５年に陸上自衛隊第２混成団（現第１４旅団）の団長として赴任。地元の古いうどん屋や郷土史家たちに聞き取りを始め、１８９８年から１９０１年まで第１１師団長を務めた乃木が、地元出身の隊員たちのうどん好きに目を留め、栄養価や体力作りの面からうどんを部隊食にするよう発案したことなどを知った。 前川さんによると、乃木が推奨したのは、イリコの濃いめのだしを使ったうどんで、力が出るように餅（もち）や肉をトッピング。隊員たちはこれを「乃木うどん」と呼び、除隊後、郷里でうどん屋を開店する者も現れるなど、讃岐うどんが全国に広まる一つのきっかけになったと推測する。 香川県内では、前川さんの研究を基に９月と１０月に試食会や料理講習会が開かれた。善通寺陸上自衛隊ではこの時のレシピを参考に、３日の昼食で乃木うどんを約１千人の隊員に振る舞うという。 「乃木はどう戦うかだけでなく、隊員の健康や衣食住にまで気を配った。東郷平八郎の海軍カレーのように、乃木うどんが軍隊料理の代表的なメニューになるとうれしい」と前川さんは話している。（東京支社） リンクはいずれ切れると思われるので全文を引用させて貰いました。 餅入りは観音寺の かなくまが有名ですが、余り家庭では食べないでしょうね。私も子供の頃から食べた覚えはないですね。しかし、これだったら第４０話の年明けうどんに入れた方が良さそうです。 それとも餡餅を入れますか。 もしかしたらいけるかも！ |
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2009 年12月15日火曜日 第４４話 あん餅雑煮うどん |
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前回餡餅入れますかと書きましたが、何と餅いりで有名と紹介したかなくまさんには既にあるのだそうです。 本場讃岐！手打ちうどんのかなくま餅福田 評判も良さそうです。 かなくま餅福田 おさかな’sぶろぐ → あん餅雑煮うどん（本場かなくま餅福田） まさかかなくまさんで既にあるとは思わなかったのでリンクを入れながら良く見ていませんでした。 あわててサーチしてみたらなんとかなくまさんが出てきたのです。私としては、乃木うどんのいりこだしに餡餅を考えていて、餡雑煮にうどんはちょっと無理かなと思っていたのですが、どうやら両方ともやっているようです。 これは一度試してみる必要ありですね！ |
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2009 年12月30日水曜日 第４５話 年明けうどん |
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第４０話や第４２話で取り上げた年明けうどんが今年も話題になっているようです。２年目に入って定着する可能性も出てきているのでしょうか。 ORICON STYLEより 「年明けうどん」各社から続々登場 「年越しそば」で 1年を締めたら、1年の始まりには“年明けうどん”を――。香川県のさぬきうどん振興協議会が提案する取り組みが、各社に広がり始めている。日清食品は早くも発売を開始しているほか、セブン−イレブン・ジャパン、ダイエーなども2010年1月1日より店頭に並べる。「純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願う」という“年明けうどん”が全国でさらに普及するか、注目が集まる。“年明けうどん”の取り組みは今年で 2年目。うどんの普及と活性化を願い2008年に企画され、今年の7月には商標登録された。古来より長寿を祈る縁起物として食べられていたうどんに、紅色かまぼこや梅干しなど新春を祝う紅色の具材を加えたメニューで、元日から15日までの間に食す。日清食品の『日清のどん兵衛 年明けうどん』（税別170円）には大粒の梅干しと太麺で紅白を、とろろ昆布と寿かまぼこで正月のめでたさを演出。また、フタの裏には“開運おみくじ”を付けた。今月31日まで予約も受け付けるセブン−イレブン・ジャパンの『年明けうどん』（温・冷 税込各360円・590円）には海老天、赤かまぼこが入っているほか、電子レンジ加熱で食べられる『カップ年明けうどん』（同398円）も用意した。同社は2009年1月に『カップ年明けうどん』を関西・中国地区で地域限定発売しており、好評だったことから全国での展開を決定。生めんには国産の小麦粉を使用し、見た目のみならず味わいにも気をくばったという。また、元日より営業を行うダイエーが取り扱うのは『年明けうどん（カニカマ天）』（ 228円）、『年明けうどん（海老天・カニカマ天）』（358円）の2種類。同社はそのほかにもうどん玉や明太子、梅干、かまぼこ、キムチなどのトッピング用食材を約40品目用意し、同活動の普及を行う。また、讃岐うどんチェーンのはなまるうどんも、有頭海老の天ぷらを2本使用した商品（小399円・中504円・大609円）を展開する。さぬきうどん振興協議会は今後、イベントの実施や関連商品の発売などさまざまな活動を展開し、「地元香川のさぬきうどんのみならず、全国の名産うどん活性化に大いに貢献したいと考えている」としている。 大手メーカーやスーパー、コンビ二などどちらかといえば地元には関係のないところがブームに乗ってあわよくば一儲けしようと手を出してみたと考えるのは私だけでしょうか。 私としては、年明けうどんは前回（ 第４４話）書いた餡餅雑煮うどんの方がふさわしいと思うのですがどうでしょう。まずは試してみないと！ |
| 2009年12月31日木曜日 第４６話 年明けうどん |
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年明けうどんが今度は高速道路でも販売だそうです。 四国新聞社−香川県のニュースより 2009/12/29 元日から年明けうどん販売／四国のＳＡ・ＰＡ 西日本高速道路サービス・ホールディングス高松支店は、管轄する四国４県の高速道路のサービスエリア（ＳＡ）・パーキングエリア（ＰＡ）で、元日から１５日まで「年明けうどん」を販売する。 同支店が管轄するＳＡ・ＰＡ１７カ所のスナックコーナーで、梅干しやかまぼこなどの具材を乗せた年明けうどんを販売する。吉野川ＳＡ下り線、無人のＰＡは除く。また、津田の松原ＳＡのセルフうどん店「あなぶき家」（上下線）は元日から３日まで、年明けうどん用に梅干しの無料トッピングを用意する。 梅干しってうどんにあうのかな。まだ食べたことが無いので良く分かりません。それでもこうやってあちこちで販売されれば意外と定着するかもしれませんね。 いずれにしても、話題になって香川に観光客がたくさん来れば喜ぶ人も多いでしょう。 私は餡餅雑煮うどん！ |
黒いでしょう。
食べます。
